Τυπικά πιάτα της Κόρδοβα

Η επαρχία του Κόρδοβα Δεν ξεχωρίζει μόνο για την πλούσια κληρονομιά της πρωτεύουσάς της, αλλά για τις άσπρες και επιβλητικές πόλεις, τα ελαιόδενδρα, τα ορεινά τοπία και, φυσικά, την γαστρονομία της, η οποία είναι αποτέλεσμα μακράς παράδοσης. Επιπλέον, δεν πρέπει να λησμονούμε ότι οι λαοί και οι πολιτισμοί που πέρασαν από αυτή τη γωνιά της Ανδαλουσίας άφησαν επίσης την επιγραφή τους στην κουζίνα: οι Ρωμαίοι εισήγαγαν το ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς των Αραβών και τη γεύση τους για τα λαχανικά, στους χριστιανούς η χρήση κρέατος οφείλεται ...

Σήμερα στο Hard Hobbit To Break κινούμαστε στην Κόρδοβα για να ανακαλύψουμε κάποιες από τις πιάτα πιο τυπικό. Θέλετε να έρθετε μαζί μας;

Salmorejo

Χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο τυπικά πιάτα της Κόρδοβα είναι το salmorejo, το οποίο συνήθως εξυπηρετείται ως πρώτη πορεία. Είναι φτιαγμένο από ψίχουλα, σκόρδο, ελαιόλαδο, πράσινο πιπέρι, αλάτι και ντομάτες, και είναι συνήθως καρυκευμένο με ροκανίδια ζαμπόν, κρουτόν και αυγά σκληρά βρασμένα.

Ajoblanco

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στην Κόρδοβα είναι το ajoblanco, το οποίο είναι επίσης χαρακτηριστικό των άλλων γωνιών της Ανδαλουσίας και της Extremadura. Αποτελείται από ψωμί, αμύγδαλα, σκόρδο, ελαιόλαδο, νερό και αλάτι. Είναι σύνηθες να το συνοδεύει σταφύλια ή το πεπόνι. Προφανώς, αυτό το πιάτο προέρχεται από τους ρωμαϊκούς χρόνους.

Φλαμενκίνες

Ένα άλλο από τα πιο τυπικά πιάτα της Κόρδοβα είναι φλαμένκινα, τα οποία αποτελούνται από κομμάτια χοιρινού Serrano τυλιγμένα στο πίσω μέρος χοίρου. Είναι επικαλυμμένα σε ψίχουλα και τηγανητά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, όπως το τυρί ή το γεμιστό πιπέρι. Σερβίρονται τόσο ολόκληρα όσο και κομμάτια.

Κοτόπουλο στιφάδο

Το κοκτέιλ είναι ένα πολύ τυπικό στιφάδο από την Κόρδοβα, το οποίο αποτελείται από ένα κοκτέιλ κοτόπουλου ή αγελάδας. Συνήθως εξυπηρετείται ως δεύτερο μάθημα και συνήθως συνοδεύεται από πατάτες τηγανητά. Πριν από δεκαετίες ήταν ένα ταπεινό πιάτο, αλλά έχει γίνει ένα διάσημο πιάτο.

Μέλι αρνί

Το αρνί μελιού είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή στη νότια Ισπανία, ειδικά στην Κόρδοβα. Είναι ένα πιάτο κληρονομημένο από τον πολιτισμό αραβικό και ότι γίνεται με βασικά και απλά συστατικά που συνδυάζουν αλμυρές γεύσεις με γλυκές.

Cochifrito

Θέλουμε επίσης να μιλήσουμε για το cochifrito, ένα από τα πιο δημοφιλή τάπας στην επαρχία της Κόρδοβα. Το πιάτο αποτελείται από νεαρό χοιρινό, δηλαδή, θηλάζουσα χοίρων (Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από την ένωση των λέξεων "χοίρος" και "τηγανητό").

Αχλαδιές με γαλοπούλα

Παρά το γεγονός ότι βρίσκεται μέσα, στην Κόρδοβα υπάρχουν επίσης πιάτα με ψάρια που είναι πολύ τυπικά. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο κοινά tapas στην επαρχία είναι οι αντζούγιες στο ξύδι, ένα πολύ εύκολο πιάτο για να προετοιμαστείτε. Φυσικά, αν πρόκειται να τα κάνετε στο σπίτι, μην ξεχνάτε πάγωμα τα ψάρια πριν την προετοιμασία.

Japuta σε μαρινάδα

Ένα άλλο πολύ χαρακτηριστικό ψάρι είναι το japuta σε μαρινάδα, ή ό, τι είναι το ίδιο, παλομέτα ή να με ξέρεις. Είναι το τηγανισμένο ψάρι μαριναρισμένο σε λεμόνι και αρωματικά βότανα, και στη συνέχεια τηγανητά σε άφθονο ελαιόλαδο.

Μελιτζάνα με μέλι

Δεν μπορούσαμε να ξεχάσουμε τις μελιτζάνες μελιού. Τα μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κύβους ή φέτες, επικαλυμμένα με αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τους εξυπηρετήσετε μόνο με μέλι από ζαχαροκάλαμο. Φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε ότι στην Κόρδοβα είναι επίσης κοινό να συνοδεύετε τις τηγανισμένες μελιτζάνες με Salmorejo.

Κέικ κορντοβάν

Τέλος, θέλουμε να μιλήσουμε για το κέικ Cordovan, ένα επιδόρπιο μουσουλμανικής κληρονομιάς. Αποτελείται από μια μάζα ζαχαροπλαστική γεμιστό με μαλλιά αγγέλου. Η επιφάνεια του κέικ καλύπτεται με κομμάτια φρυγμένων αμυγδάλων και ψεκάζεται με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.

Como Hacer SALMOREJO cordobés en THERMOMIX ???????? ✅ (Απρίλιος 2024)