Τα επτά γαστρονομικά θαύματα της Ισπανίας

Το ανδαλουσιανό gazpacho, το fabada, το κοτόπουλο chilindrón, το Mallorcan Ensaimada, η καταλανική κρέμα, οι τσαλακωμένες πατάτες με το mojo picón, το ιβηρικό ζαμπόν, η ομελέτα, το μαντολάτο ... Ακούγονται εξοικειωμένοι με εσάς; Είναι μερικά από τα καλύτερα πιάτα στην κουζίνα μας, τα τρόφιμα που, μεταξύ άλλων, έχουν ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή του 7 γαστρονομικά θαύματα της Ισπανίας. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της Allianz Global Assistance για την «υπεράσπιση της σημασίας της ισπανικής γαστρονομίας ως μέσου πολιτιστικής έκφρασης».

Στόχος αυτής της πρωτοβουλίας ήταν να επιλεγούν τα καλύτερα πιάτα της εθνικής γαστρονομίας για να συγκεντρωθεί η κοινωνική στήριξη για να προτείνεται μια υποψηφιότητα της ισπανικής γαστρονομίας ως άυλο αγαθό της ανθρωπότητας πριν από την Unesco, καθώς και χώρες όπως η Ιαπωνία, το Μεξικό και η Γαλλία. Για να γίνει αυτό, ξεκίνησαν ένα διαγωνισμό στο οποίο οι χρήστες θα μπορούσαν να επιλέξουν το καλύτερο πιάτο τους από την ισπανική γαστρονομία ανάμεσα σε 20 επιλογές. Θέλετε να μάθετε ποιοι ήταν οι νικητές; Σας παρουσιάζουμε παρακάτω!

Τσαλακωμένες πατάτες

Οι διάσημες τσαλακωμένες πατάτες με mojo picón από τις Καναρίους Νήσους ήταν το πιο ψημένο πιάτο. Όπως εξηγούν από την Allianz Global Assistance, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η πατάτα είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στην γαστρονομία αυτής της περιοχής της Ισπανίας, αφού τα νησιά ήταν λιμάνι διέλευσης για ταξίδια από Αμερική η οποία, όπως γνωρίζετε, είναι η χώρα προέλευσης αυτού του φαγητού. Το πιάτο αποτελείται από το μαγείρεμα μικρών πατατών με το δέρμα σε αλατισμένο νερό και την εξυπηρέτηση τους με mojo picón.

Ιβηρική ζαμπόν

Στη δεύτερη θέση στη λίστα βρίσκουμε ιβηρική ζαμπόν, η οποία δεν πρέπει να συγχέεται με το ζαμπόν Serrano. Και ότι ενώ το δεύτερο προέρχεται από λευκούς χοίρους, το Ιβηρικό προέρχεται από ιβηρινούς χοίρους. Φυσικά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν τέσσερις τύποι ονομαστικές αξίες: Iberian Cebo Ham, Iberico Cebo Field Ham, Iberico Bellota Ham και 100% Iberico Bellota Ham.

Χταπόδι Γαλικίας

Στην τρίτη θέση βρίσκουμε το χταπόδι της Γαλικίας, γνωστό και ως pulpo a feira. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Γαλικίας που παρασκευάζεται με το άδειασμα των εντέρων του ζώου και το μαγείρεμα μαλακώνετε το κρέας. Όταν το χταπόδι φτάσει στο σωστό σημείο καθαρότητας, κόβεται σε φέτες και ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο και πάπρικα. Συνήθως συνοδεύεται από χοντρό αλάτι και ψητές πατάτες.

Βαλένθια παέγια

Καθώς δεν θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, η παλέτα της Βαλένθια είναι επίσης παρούσα σε αυτόν τον κατάλογο. Παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές, ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι αποτελείται από την αρχική συνταγή ρύζι, κουνέλι και κοτόπουλο, καράφα, ντομάτα, κρόκο και πράσινα φασόλια. Όσον αφορά το όνομα, αναφέρεται στο τεράστιο κυκλικό τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως παλέτα paella.

Ομελέτα πατάτας

Επίσης στη λίστα βρίσκεται η ισπανική ομελέτα, ένα από τα πιο τυπικά πιάτα στη χώρα μας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρόκειται για μια απλή συνταγή: συνίσταται στην ανάμειξη του κτυπημένου αυγού με προηγουμένως τηγανητές πατάτες. Υπάρχουν πολλοί που προσθέτουν επίσης κρεμμύδι. Κάποια έρευνα διαβεβαιώνει ότι το πιάτο προέρχεται από την πόλη Villanueva de la Serena, στο Badajoz.

Quesada pasiega

Στην έκτη θέση βρίσκουμε την ερώτηση pasiega, της οποίας η προέλευση χρονολογείται από τους μεσαιωνικούς χρόνους. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της αυτόνομης κοινότητας της Κανταβρίας που δεν περιέχει τυρί στην αρχική της συνταγή. Έτσι, η βάση γίνεται με αγελαδινό γάλα τυρόπηγμα αναμειγνύεται με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι σίτου, τα αυγά, ένα άγγιγμα κανέλας και ξύσμα λεμονιού.

Murcian parakeets

Τέλος, πρέπει να μιλήσουμε για τους μαρσινωπούς παπαραιότες, ένα επιδόρπιο αραβικής καταγωγής απλής επεξεργασίας. Παρασκευάζεται με επικάλυψη των φύλλων λεμονιές σε μείγμα αυγού, γάλακτος και αλεύρου και τηγάνισμα σε βραστό ελαιόλαδο. Για να τελειώσετε, προσθέστε ένα άγγιγμα ζάχαρης και κανέλας.

Τι είναι για εσάς το καλύτερο πιάτο του γαστρονομία Ισπανικά;

Stewart Brand: The dawn of de-extinction. Are you ready? (Απρίλιος 2024)