Τυπικά πιάτα της Μαδρίτης

τα αυγά έπεσαν
Χωρίς αμφιβολία, ένα από τα μεγάλα αξιοθέατα της Κοινότητας της Μαδρίτης είναι η γαστρονομία της. Στην πραγματικότητα, τα τελευταία χρόνια γινόμαστε μάρτυρες ενός πραγματικού φαινομένου όπου η γαστρονομία είναι παντού. Έτσι, νέοι γαστρονομικοί χώροι, σχολεία μαγειρικής, γαστρονομικές διαδρομές, εξειδικευμένα καταστήματα δεν σταματούν να γεννιούνται ...

Ένα από τα πράγματα που μας αρέσουν περισσότερο για τις γαστρονομικές προτάσεις που προσφέρονται στην πρωτεύουσα είναι ότι μπορούμε να βρούμε πιάτα με τη γεύση του χτες, αν και σε πολλές περιπτώσεις προσαρμόζονται στις νέες εποχές. Φυσικά, εάν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε τη Μαδρίτη, υπάρχουν μερικά τυπικά πιάτα που θα πρέπει να δοκιμάσετε. Θα σας πούμε για μερικά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα στην περιοχή παρακάτω!

Μαϊντανό στιφάδο

Μαγειρεμένο-Μαδρίτη
Θέλουμε να αρχίσουμε να μιλάμε για το στιφάδο της Μαδρίτης, ένα στιφάδο που έχει το βασικό συστατικό ως ρεβίθια. Φυσικά, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει επίσης λαχανικά, κρέατα, χοιρινό μπέικον και κάποια λουκάνικα. Αν και η καταγωγή του είναι ταπεινός, σιγά-σιγά ήρθε στην υψηλή κοινωνία. Το πιο κοινό είναι να το σερβίρετε με το διαχωρισμό των συστατικών του, ήδη μαγειρεμένα, σε τρία μέρη, γνωστά ως ανατροπές: το πρώτο περιέχει το ζωμό. το δεύτερο τα ρεβίθια, τα λαχανικά και τις πατάτες. και το τρίτο είναι το κρέας.


Φράουλα στη Μαδρίτη

Callos-a-la-madrilena1
Ένα άλλο πολύ χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής είναι το callos a la madrileña, το οποίο γίνεται κυρίως με κόπρανα αγελάδα. Το κανονικό πράγμα είναι να το σερβίρετε σε μια κατσαρόλα από πηλό και να συνοδεύεται από φέτες από chorizo, λουκάνικο αίματος και ζαμπόν ραβδωτό. Ιδανικό για το χειμώνα, λέγεται συχνά ότι είναι πιο γευστικό την ημέρα που το κάνετε.

Σούπα σκόρδου

Σούπα σκόρδου
Η καστιλιάνικη σούπα σκόρδου είναι επίσης πολύ χαρακτηριστική της Μαδρίτης. Περιέχει νερό ή ζωμό, μπαγιάτικο ψωμί, πάπρικα, ελαιόλαδο, δάφνη, ωοτόκα και, φυσικά, σκόρδο. Είναι επίσης ένα ταπεινό πιάτο. Φυσικά, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά παραλλαγές. Όπως και σε άλλες περιοχές της Ισπανίας, στη Μαδρίτη η κουζίνα είναι ένα πολύ σημαντικό πιάτο κατά τη διάρκεια του Πάσχα.

Snails a la madrileña

Caracoles-a-la-madrilena
Θέλουμε επίσης να σας μιλήσουμε για τα σαλιγκάρια a la Madrilenian, ένα από τα πιάτα που βλέπουμε περισσότερο στα μπαρ και τις ταβέρνες της Μαδρίτης. Μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά, τα σαλιγκάρια συνοδεύονται από μια σάλτσα με βάση ένα συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος με λουκάνικα σφαγή. Το πιο κοινό είναι να τα σερβίρετε σε ένα πήλινο δοχείο.


Τσιπούρα στη Μαδρίτη

Μπράι-μαντριλένα
Η Μαδρίτη δεν έχει θάλασσα, αλλά ένα από τα πιο τυπικά πιάτα της έχει ένα ψάρι ως πρωταγωνιστής. Αναφερόμαστε στην τσουγκράνα στη Μαδρίτη, την οποία φτιάχνουμε φούρνο. Χαρακτηριστικό της κουζίνας των Χριστουγέννων, συνοδεύεται συνήθως από λαχανικά, γαρίδες και καπνός. Μία από τις ιδιαιτερότητες αυτού του πιάτου είναι ότι γίνεται γρήγορα, αφού τα ψάρια δεν πρέπει να παραμείνουν στο φούρνο για περισσότερο από 10 λεπτά.

Σάντουιτς καλαμάρια

Καλαμάρι-σάντουιτς
Καθώς δεν θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, πρέπει επίσης να μιλήσουμε για το σάντουιτς καλαμάρια, το οποίο παρασκευάζεται με καλαμάρι a la romana (κακοποιημένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε λάδι). Αυτό το σάντουιτς μπορεί να βρεθεί στη μεγάλη πλειοψηφία των μπαρ στη Μαδρίτη, ειδικά στην Plaza Mayor. Είναι αρκετά κοινό να προσθέσετε μαγιονέζα και το ιδανικό είναι να το συνοδεύσετε με μια κρύα ράβδο μπύρας.

Tapas

Gallinejas
Χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πράγματα που πρέπει να κάνετε στη Μαδρίτη είναι να πάτε για τάπας, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τα τυπικά πιάτα που αναφέραμε και πολλά άλλα, όπως το σουβλάκι ομελέτας, το αυτί στη σχάρα, τις γαρίδες σκόρδου, gallinejas (τηγανητά σμήνη αρνιάς), τηγανητές πατάτες ... τα αυγά αξίζουν μια ιδιαίτερη μνεία αστέρι, επίσης γνωστά ως σπασμένα αυγά, τα οποία σερβίρονται μαζί με τηγανητές πατάτες και chorizo, ζαμπόν, chistorra ή μπέικον.

Γλυκά

Rosquillas-de-San-Isidro
Τέλος, θέλουμε να σας ενημερώσουμε για μερικά από τα πιο τυπικά γλυκά στη Μαδρίτη, όπως οι churros με σοκολάτα, ντόνατς από το San Isidro, τα βαρτόλιλλοι, τα κεραμίδια και τα γκοφρέτα, και τα χάτιτα.

Προτεινόμενο άρθρο: Βασικές επισκέψεις στη Μαδρίτη

Happy Traveller στη Μαδρίτη | FULL (Ιανουάριος 2021)


  • φαγητό, γαστρονομία, Μαδρίτη
  • 1,230